روزگار ما

برنج یک ماده اساسی در زندگی روزمره ما ایرانی‌هاست، اما امروزه به دلیل ضیق وقت و فشردگی زمان شاید بسیاری از ما مانند گذشته وقت صرف شست و شوی برنج نکنیم. اما ناخالصی‌ها مانند سنگ، تکه‌های کاه و غبار و آرسنیک موجود در برنج نیز که از محیط اطراف جذب برنج شده و از سموم خطرناک است را می‌توان نادیده گرفت؟

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: امروز کمتر ما به شیوه سنتی و عمده و از سر زمین و کارخانه برنج می‌خریم و بیشتر برنج مورد نیاز خود را از فروشگاه‌ها و به صورت بسته بندی تهیه می‌کنیم. حتی اگر به خالص بودن برنج بسته بندی نیز اطمینان کنیم دست کم باید به دلیل آرسنیک موجود در برنج آن را مورد شست‌وشو قرار دهیم. البته به‌طور سنتی، خانم‌های خانه دار با صبر وحوصله وقت خود را صرف تمیز کردن و پاک کردن غبار، پوسته یا ذرات سنگ از برنج می‌کردند. با این حال، امروز و با یک برنامه فشرده روزانه، شاید در بسیاری از اوقات صرف زمان زیاد برای خلاص شدن از شر ناخالصی‌های برنج دشوار باشد. بنابراین، در این مطلب به چند ترفند هوشمند برای تمیز کردن ناخالصی‌ها از برنج بدون اتلاف زمان اشاره کرده‌ایم.

شیوه پاک کردن و شستن

اگر برنج بسته بندی شده نمی‌خرید و برنج را به صورت عمده و به شیوه سنتی خریداری می‌کنید برای صرفه جویی در وقت یک سینی بزرگ سفید و تمیز بردارید، برنج مورد نیاز خود برای طبخ را روی آن بریزید سپس با دستان خود ناخالصی‌های جامد قابل مشاهده مانند سنگ‌های کوچک، تکه‌های کاه یا دانه‌های تغییر رنگ یافته را پاک کنید. تکه‌های کاه یا دانه‌های تغییر رنگ یا شکسته را نیز از برنج جدا کنید. بعد از برنج، پوسته و سنگ ها را جدا کنید و حالا این برنج را در صافی یا آبکش بریزید یا به صورت سنتی‌تر در همان قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را طبخ کنید، شست وشو دهید. این به از بین بردن ذرات کثیف و گرد و غبار موجود در برنج کمک می‌کند.

پاک‌سازی برنج از ارسنیک

سم آرسنیک موجود در برنج را نمی توانید با روش‌های ساده و در منزل به صفر برسانید ولی با یک راهکار مطلوب می‌توانید میزان آن را به طور قابل ملاحظه ای کاهش دهید. شستشو با آب تمیز و همچنین پختن برنج می‌تواند میزان این سم را در برنج کاهش دهد به گونه‌ای که در روش شست‌وشو و پخت ۵۷ درصد سم آرسنیک در برنج از بین می‌رود. البته شستن بیش از حد برنج نیز سبب می‌شود که بسیاری از مود مغذی برنج آن از بین برود. اما اگر شست و شوی برنج درست انجام نشده باشد و آبی که در آن برنج پخته می‌شود حاوی آرسنیک باشد در این صورت تاثیر معکوسی پیش خواهد آمد و بر میزان این سم در برنج افزوده خواهد شد. برای زدودن آرسنیک باید هنگام شستن به برنج در داخل آب چنگ بزنید و سپس چندین بار (حداقل ۴ یا ۵) بار آب کشی کنید.

خیساندن برنج

خیساندن برنج در آب ولرم به مدت ۱ تا ۳ ساعت قبل از پختن می‌تواند به حذف ناخالصی‌ها و بهبود بافت برنج پخته شده کمک کند. پس از خیساندن، برنج را دوباره آبکشی کنید تا ناخالصی‌ها تا حد امکان از بین برود. البته مدت زمان مورد نیاز خیساندن برنج بستگی به نوع و حجم آن دارد و از چند تا ساعت تا چند روز می‌تواند متغیر باشد.

بیشتر بخوانید:

• برنج را قبل از پخت باید شست؟ | اشتباه رایج هنگام درست کردن برنج

کد خبر 800387 منبع: همشهری آنلاین

• پوست کندن گوجه با آب جوش ؛ بهترین روش برای پوست کندن گوجه فرنگی

• ۶ جایگزین شگفت انگیز روغن در پخت کیک خانگی | کدام مواد برای پخت شیرینی سالم‌تر هستند؟

• ۷ دلیل مهم برای اینکه آقایان بیشتر سیب‌زمینی بخورند

• ۱۰ ماده غذایی مغذی که با خوردن آنها باهوش‌تر می‌شوید

• روش درست کردن سس سالاد خانگی با ماست | طرز تهیه سس ماست در کمترین زمان

• ترفندهای ساده برای پاک کردن و شستن برنج

• چطور سالادهای خوشمزه درست کنیم؟ | داشتن متنوع ترین بشقاب‌های سبزیجات با این ترفندهای ساده

• علیرضا دبیر: همیشه دوست داشتم شبیه این کشتی‌گیر شوم اما نتوانستم |‌ به یک نفر می‌گوییم بیا مدیر فنی باش اما ناز می‌کند

• جزئیات جدید از قتل مهرجویی و همسرش | قاتلان چگونه وارد خانه شدند؟ | مهرجویی قبل از ورود قاتل چه می کرد؟!

• حمایت احسان حاج صفی از جواد کاظمیان در نبرد مجازی با یزدانی درباره کنعانی زادگان

• دیگر کسی پوشاک زمستانه نمی‌خرد | هزینه خرید یک دست پوشاک گرم حداقل دو تا ۲.۵ میلیون تومان است | بسیاری ترجیح می‌دهند لباس‌های سال‌های گذشته را بپوشند

• تصاویر | قاتلان داریوش مهرجویی و همسرش

• بیش از ۷۰۰ هزار تبعه‌ی خارجی از کشور اخراج شدند

• پاسخ تند هاشمی نسب به یک پرسپولیسی؛ آقای کت نگه دار با اسم سیدجلال بازی نکن! | دست به تلفن باشگاه پرسپولیس از همه بهتر است

• تصاویر ملاقات پرسروصدای رونالدو و بن‌سلمان | وعده بزرگ ولیعهد عربستان به فوق ستاره

• واکنش پنتاگون به نقش ایران در حملات به نیروهای آمریکایی در منطقه | ایران را مسئول می دانیم!

• حمایت احسان حاج صفی از جواد کاظمیان در نبرد مجازی با یزدانی درباره کنعانی زادگان

• فرمانده یگان ویژه صابرین به شهادت رسید

• النگوها و تلفن همراهی که قاتلین پس از قتل داریوش مهرجویی سرقت کردند + عکس

• فوری | شهادت عضو ارشد حماس زیر شکنجه (+عکس)

• آهنگی که در کمتر از ۱۰ روز هیت و پرطرفدار شد | در تازه‌ترین کنسرت علیرضا طلیسچی چه گذشت؟

• فوری | حمله به پایگاه‌های آمریکا در سوریه | بایدن سخنرانی خود را نیمه‌کاره رها کرد

• اگر این نشانه‌ها را دارید یعنی به هپاتیت دچار شده‌اید

• پاسخ تند هاشمی نسب به یک پرسپولیسی؛ آقای کت نگه دار با اسم سیدجلال بازی نکن! | دست به تلفن باشگاه پرسپولیس از همه بهتر است